생활의 달인 대흥동 꽈배기의 달인, 서울 마포 대흥동 꽈배기 달인 온달만두분식 주소 및 가격
588회 생활의 달인 대흥동 꽈배기의 달인
서울 도심 속에 위치하고 있는 낡은 빵 가게가 있습니다. 매일 아침 10시가 되면 온 동네 사람들은 이곳으로 몰려든다고 합니다. 그 이유는 바로 겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 추억의 간식 꽈배기 때문 입니다. 전무후무한 비법을 통해 매일 꽈배기계의 새 역사를 쓰고 있다는 꽈배기의 달인 김대한 나이 61세, 경력 41년 달인이 그 주인공 입니다.
무려 40년이 넘는 긴 세월동안 빵 냄새를 풍기면서 살아오다 보니 어느덧 동네의 명물이 됐다고 하는데, 한 번 사갔다 하면 기본 20개~30개 정도 라고 합니다. 달인의 꽈배기를 담아서 가려면 봉지 서너 개쯤 드는 것은 감수해야 할 정도라고 합니다.
꽈배기는 본래 속에는 아무런 내용물이 없고 오직 반죽으로만 승부를 보는 빵이기 때문에 달인이 사용하는 반죽은 남다릅니다. 무려 두 가지의 반죽 물을 섞어서 꽈배기에 이용한다고 합니다.
첫 번째 반죽 물을 만들기 위하여 기름에 튀겨 낸 보리를 절구에 빻아둡니다. 빻은 보리와 엿기름을 섞어주어서 삭혀두면 첫 번째 반죽 물이 완성됩니다.
보리의 고소한 맛과 함께 엿기름이 어우러져서 한층 깊은 맛이 납니다. 여기에 양파와 양배추, 그리고 현미밥을 넣어서 만드는 두 번째 반죽물이 더해지면 부드러운 꽈배기로 거듭나게 될 최상의 반죽을 이끌어냅니다.
이 뿐만이 아닙니다. 꽈배기의 쫀득함을 최상으로 높여주기 위하여 반죽에 첨가해주는 달인만의 비법 재료가 있습니다. 한 평생을 오직 손 반죽을 고집하면서 수많은 시행착오를 거쳐 왔다는 김대한 꽈배기의 달인. 중간에 포기하고 싶었을 때도 많았지만 늘 곁을 지켜주는 아내 덕분에 지금의 경지에 이를 수 있었다고 합니다. 꽈배기를 향한 남다른 열정과 오늘도 최고의 맛을 위하여 고군분투하고 있는 대흥동 꽈배기 달인을 만나봅니다.
생활의 달인 대흥동 꽈배기의 달인, 서울 마포 대흥동 꽈배기 달인 온달만두분식 주소 및 위치
대흥동 꽈배기의 달인 온달만두분식 주소: 서울 마포구 백범로 109
생활의 달인 대흥동 꽈배기의 달인, 서울 마포 대흥동 꽈배기 달인 온달만두분식 전화번호 및 연락처
