VJ특공대 정육점의 변신, 부산 숙성육 정육점 부처스 레드, 경기도 광주 호주산 와규 정육점 꼬기야

10월 20일 VJ특공대 정육점의 변신

레스토랑처럼 코스 요리를 즐길 수가 있는 정육점이 있다? 그 정체는 바로 부산에 위치하고 있는 한 정육점! 손님들에게 매장에서 판매하고 있는 고기를 최대한 맛있게 제공하고 싶은 마음에, 정육점 사장님이 직접 요리까지 하게 되었다고 합니다. 고기 본연의 맛을 한껏 살려낸 다양한 고기 코스 요리는 물론이고, 후식까지 한 번에 맛볼 수 있으니 어지간한 고급 레스토랑 부럽지가 않다고 합니다. 

이집의 또 다른 무기는 바로 일반 정육점에서는 볼 수 없는 여러 종류의 고기를 취급한다는 것 입니다. 스페인산 흑돼지인 이베리코나 양고기는 기본이고, 소고기 또한 직접 개발한 방법을 통해 최소 2주 이상 숙성시켜서 판매하고 있다고하는데. 시간도 오래 걸리고, 그리고 손도 많이 가는 작업이지만, 고기의 풍미를 더욱 살리기 위해서는 결코 포기할 수 없는 일이라고 합니다. 요리 공부하랴 숙성 방법에 대하여 연구하랴 "맛있는 고기란 타고나는 것이 아니라 만들어지는 것"이라는 철학을 갖고 오늘도 바쁘게 움직이는 부산 정육점 사장님을 VJ카메라에서 만나봅니다.

한편, 항상 손님들로 북적인다는 경기도 광주의 한 정육점. 그 인기비결은 바로 이집에서만 만나볼 수 있는 특별한 고기! 호주산 와규 때문이라고 합니다. 본래 와규란 일본 소의 한 품종으로, 해외 미식가들이 인정한다는 명품 소고기 중 하나입니다. 하지만 가격이 너무 비싸며, 일본에서의 수입이 금지 된 상태라서 이 집에서는 호주의 품종 좋은 소와 와규를 재교배 시켜서 만든 "호주산 와규"를 판매하고 있다고 합니다. 한층 저렴한 가격과 부드러우면서도 기름진 와규 특유의 맛을 즐길 수가 있다고 합니다. 

해외에서 처음 와규 맛을 보자마자 바로 사랑에 빠졌다고 하는 사장님! 질 나쁜 냉동 수입육이라는 편견 때문에 어려움도 많았었지만, 사람들에게 와규의 매력을 알리고 싶은 마음 하나만으로 지금껏 꿋꿋하게 버텨왔다고 합니다. 이러한 사장님의 노력 덕분에 이제는 동네에서도 입소문난 와규 전문 정육점이 되었다고 합니다. 남다른 아이디어로 승부하고 있는 이색 정육점을 VJ카메라에 담아봅니다.

VJ특공대 부산 숙성육 정육점, 부산 숙성한우 정육점 주소 및 위치

VJ특공대 부산 정육점 부처스레드 주소 부산 동래구 석사북로 96-1

부처스레드 전화번호 051-506-1063

VJ특공대 경기도 광주 호주산 와규 정육점, 경기 광주 호주와규 정육점 주소

VJ특공대 경기 광주 호주산 와규 정육점 광주 꼬기야 주소 경기 광주시 중대동 16-80 

광주 정육점 꼬기야 전화번호 031-761-2411