생활의 달인 마포 족발 달인, 숨어있는 맛의 달인 마포 족발 가게 주소 및 가격 정보

11월 20일 생활의 달인 숨어있는 맛의 달인 

전국에 보석같이 숨어있다는 맛의 달인들을 발굴하기위해 떠나는 생활의 달인 프로젝트 이번 주에 임홍식, 강희재 두 잠행단이 찾아간 곳은 바로 70년대에 마포구 도화동에 형성됐었던 족발 거리의 명맥을 마지막까지 잇고 있다고 하는 한 족발집 입니다. 다른 곳의 족발에 비하여 연한 갈색을 띄고 있는 이 집의 족발은 담백하면서도 쫄깃한 족발 맛으로 전설이라고 불리우고 있다고 합니다. 

생활의 달인 마포족발 달인 김용채, 전정애 달인의 족발을 한 번 맛보면 다른 족발집은 쳐다볼 수도 없어서 수십 년째 이 집을 찾고 있다는 단골도 여럿이라고 합니다. 이렇게 수많은 사람의 입맛을 사로잡게 된 마포 족발 달인의 비법은 바로 "2-4-4 숙성법" 입니다. 1차로 비법 된장을 이용하여 생 족발을 2시간 동안 숙성시켜준 뒤에 육수에서 4시간 동안 삶아 주는데, 이때 준비해야 할 것이 따로 있다고. 바로 어느 족발집에서도 본 적이 없었던 샤워기 입니다. 과연, 족발집에 나타난 샤워기의 정체는 무엇일까? 

아직 끝이 아닙니다. 다 삶아준 족발을 "이것"이 담겨 있는 면포와 함께 한 번 더 숙성을 해줘야만 비로소 생활의 달인 마포 족발 달인의 족발이 완성된다고 하는데. 때문에 오후 다섯 시가 되서야 겨우 가게 문을 열 수가 있다는 마포족발 달인. 최고의 맛을 선사하기 위하여 많은 정성을 쏟고 있는 마포 족발 달인의 비밀을 파헤쳐 봅니다.

생활의 달인 마포 족발 달인, 숨어있는 맛의 달인 마포 족발 가게 주소 및 정보

 

서울특별시 마포구 삼개로8 금복족발 입니다.

금복족발 전화번호 02-716-0328

마포 족발 달인 가격 대 34,000원 (앞족)