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생활의 달인 숨어 있는 맛의 달인 홍성 호떡 달인

이번주 방송하는 생활의 달인 숨어 있는 달인을 찾기 위해서 제작진이 찾아 떠나본 곳은 바로 충남 홍성 5일장 입니다. 충남 홍성에서 열리는 오일장에서는 장이 들어 설 때에만 먹어 볼 수가 있는 호떡이 있다고 합니다. 무려 50년 동안을 호떡을 만들어왔다고 하는 생활의 달인 홍성 호떡달인 김은석 달인이 오늘의 주인공입니다. 

홍성 호떡 달인의 호떡은 우리가 아는 기름에 튀기는 방식이 아닌, 호떡을 쇠틀에 구워내서 겉은 바삭바삭하면서도 속은 부드러운 촉촉한 식감이 달인 호떡의 특징이라고 합니다. 이렇게 환상적인 식감을 낼 수 있는 또 다른 비결은 바로 찹쌀가루와 밤을 섞어서 만드는 "밤떡"에 있습니다. 

밤떡을 이용해서 호떡을 만들게 되면 오랜 시간이 지나도 딱딱하지가 않고, 쫄깃쫄깃한 호떡 반죽이 완성 된다고 합니다. 호떡 안에 들어가는 속재료인 설탕에도 달인만의 비범함이 들어가 있었습니다. 호떡 설탕에서 나오는 은은한 향과 달콤함의 비법은 바로 단감과 대추에 있었습니다. 

누구나 따라 할 수가 없는 오랜 내공을 통해 정성을 다해서 만들고 있는 홍성 호떡. 손님들에게 단순하게 간식을 만들어 준다고 하는 마음이 아닌, 음식을 만들어서 내준다고 하는 마음으로 호떡을 만들고 있다는 홍성 호떡 달인을 만나 봅니다.

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충남 홍성군 홍성읍 홍성천길 242 홍성5일장 홍성 전통시장 "홍성빵집"

홍성 호떡 가격 3개 2000원