추석특집 생활의 달인 김천 명태채김밥의 달인 주소 명태채김밥 가격, 경북 김천 청개구리 분식

10월 2일 방송하는 추석특집 생활의 달인에서는 경북 김천 명태채김밥 달인을 만나봅니다.

생활의 달인 경북 김천 명태채 김밥 달인과 일반 김밥의 차이점은 일반 김밥의 경우에는 하얀빛깔을 띄고 있습니다. 하지만 명태채 김밥 달인의 김밥 색은 약간 노란빛을 띄고 있는 것이 특징입니다. 김천 명태채김밥 달인이 직접 밥 짓는 모습을 공개했는데, 김밥의 재료인 밥을 짓는 물 부터 명태채 김밥 달인만의 남다른 비법이 숨겨져 있었습니다. 북어와 멸치, 다시마로 육수를 내서 밥을 짓는 것이 비법입니다.

김천 명태채김밥의 또 하나의 중요하다는 재료는 바로 우엉이라고 합니다. 깨끗하게 손질이 된 우엉을 쌀 위에 얹어서 밥을 안쳐줍니다. 이때 밥위에 얹은 우엉의 점액질이 밥에 스며들게 되면 밥의 윤기가 흐르고, 밥알도 보다 더 탱글탱글 해지며, 향도 좋아진다고 전했습니다. 달인의 명태채 김밥은 바로 우엉밥으로 지어지고 있는 것이 비법이었습니다.

 

그리고 속재료 또한 특별하다고 합니다. 바로 명태채가 들어가는 것 이었습니다. 달인은 "옛날에 어머니가 김밥을 싸주시면 어머니는 항상 명태채를 넣어서 싸주셨다. 생각보다 정말 맛있었다"라면서 달인의 어머니 손맛을 그대로 재현하게 되었다고 밝혔습니다.

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김천 명태채 김밥 경북 김천시 중앙시장3길 6-1 청개구리 분식

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김밥 한줄에 2000원